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高压锅红烧肘子猪蹄   

2014-10-30 11:05:46|  分类: 美食菜谱厨艺小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冰糖肘子 肘子、冰糖、植物油、干花椒、八角、肉桂、小茴香、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽、清水 做法: 1、肘子用清水煮一下,洗净并沥干水分备用; 2、将冰糖和少许油放锅里,用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色,然后放入肘子上色; 3、另外用一个小锅子,加少许油,爆香花椒粒,八角,肉桂,小茴香,香叶,姜片,葱段,然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下; 4、加适量老抽和生抽稍微翻炒,再次上色; 5、加入少许清水,搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅,压力用“难熟食物”那一档,选择“蹄筋”; 6、电压力锅完成后,肘子已经软烂了,此时把肘子装盘,锅里的汁水倒入少许在锅里,大火收汁后淋在肘子上即成。 酱煨蛋红烧肉煲 五花肉、鸡蛋、素鸡、芋艿、老抽、生抽、糖、醋、姜、葱 做法: 1、五花肉焯水去末,切片,倒老抽、生抽、少许醋,糖,腌制一下; 2、鸡蛋用清水烧熟,冷水里泡一下,便于剥壳。鸡蛋表面用小刀划几下,放入锅中; 3、姜葱切好,放入切好的素鸡,和去皮的芋艿。再淋上点老抽和生抽; 4、上电高压锅,煮肉档,等煮好后,再移到煤气上收一下汁,翻动一下食材,均匀上色。就可以吃啦!太销魂! 红烧猪蹄 猪蹄、姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶 做法: 1、猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅,在锅里焯一遍,水里加料酒。锅开后煮5,6分钟,去血沫捞出用凉水冲净; 2、在高压锅里放入姜片生抽老抽,少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入,搅拌一下上色。倒入开水,刚没过猪蹄即可; 3、加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。如果还嫌不够,重复盖上锅盖,等上汽后再小火焖个几分钟关火足矣. 五香芸豆 白芸豆、姜、冰糖、桂皮、草果、八角、花椒、香叶、干辣椒、盐 做法: 1、白芸豆洗净后,用冷水泡4小时以上,至表面起皱; 2、将白芸豆倒入高压锅中,将其他原料一并放入,加水至没过豆子约10cm,大火煮至冒汽后改中火,压15分。钟关火。待凉后捞出即可。如水加多,味道偏淡,可敞着锅让水份蒸发些,再按个人口味适量加些盐。
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